經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月4日訊 2018年中非合作論壇北京峰會(huì)首場活動(dòng)——中非領(lǐng)導(dǎo)人與工商界代表高層對話會(huì)暨第六屆中非企業(yè)家大會(huì)9月3日在國家會(huì)議中心舉行�！爸黝}化餐飲”作為國家會(huì)議中心的一大創(chuàng)新，再次創(chuàng)造熱點(diǎn)和亮點(diǎn)。

　　“主題化餐飲”再次創(chuàng)造熱點(diǎn)和亮點(diǎn)

精美的餐飲擺臺（中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 袁梓 攝）

　　本次峰會(huì)參與國家多，人數(shù)會(huì)，賓客們的飲食習(xí)慣和口味皆不相同。考慮到嘉賓的宗教禁忌、飲食習(xí)慣和口味的不同，廚師團(tuán)隊(duì)從菜品的加工方法到制作與調(diào)味全部經(jīng)過了精心的設(shè)計(jì)與精確的計(jì)算，既能體現(xiàn)中華民族的飲食文化，又迎合賓客們不同的口味，讓每位代表都可以品嘗到適合自己口味的菜品且體會(huì)到中華博大精深的飲食文化。廚師團(tuán)隊(duì)還對艾窩窩、驢打滾、糖耳朵、薩其馬、白斬雞、茴香豆等多款中華著名小吃追根溯源，通過不斷優(yōu)化不斷提升，將其做精、做細(xì)，讓這些尋常小吃登上了 “大雅之堂”。

　　“主題化餐飲”作為國家會(huì)議中心的一大創(chuàng)新，再次創(chuàng)造熱點(diǎn)和亮點(diǎn)。國家會(huì)議中心結(jié)合中非論壇主題、LOGO，用面塑、糖藝、果蔬雕等工藝設(shè)計(jì)了多組特色擺臺，演繹了博大精深的中華文明、中國特色，展現(xiàn)了非洲國家風(fēng)土人情、文化內(nèi)涵，以一種特殊的方式向世界來賓講好中國故事。代表作品有糖藝作品“情長萬里”、“雀羽金花”，糖藝面塑組合“首府迎賓”等，這些作品歷時(shí)兩個(gè)多月完成，用糖量高達(dá)1000斤。

　　午餐自助是此次餐飲服務(wù)的重點(diǎn)和難點(diǎn)

廚師介紹此次餐飲服務(wù)的亮點(diǎn)（中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 袁梓 攝）

　　在四層大會(huì)堂迎賓區(qū)，國家會(huì)議中心用各國國花擺放出握手花籃，象征中非友誼心手相牽，祝愿中非互利共贏、共同發(fā)展；午宴現(xiàn)場，大會(huì)堂VIP等候區(qū)，國家會(huì)議中心精心設(shè)計(jì)非洲動(dòng)物等元素的餐紙盒，讓參會(huì)的非洲代表備感親切；午宴菜單使用中、英、法三國語言，便于大多數(shù)參會(huì)者閱讀。除此之外，國家會(huì)議中心還為此次會(huì)務(wù)工作人員提供小瓶可簽名的瓶裝水，既能節(jié)水又有新意。

　　大宴會(huì)廳1200人的午餐自助是此次餐飲服務(wù)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。從大會(huì)堂開幕式結(jié)束到大宴會(huì)廳的轉(zhuǎn)場僅15分鐘，時(shí)間緊，任務(wù)重，轉(zhuǎn)場人流分散，如何以最快的時(shí)間合理有序地進(jìn)行人員分流、指引是場館面臨的一大挑戰(zhàn)。為了轉(zhuǎn)場萬無一失，相關(guān)服務(wù)人員反復(fù)演練，不斷優(yōu)化路線，不僅在關(guān)鍵位置設(shè)置指引牌，并配備了專門工作人員和志愿者為嘉賓指引路線、維護(hù)秩序，緩解用餐高峰時(shí)期的人流壓力，做好會(huì)務(wù)保障工作。（實(shí)習(xí)生 孫易）